Vildt slagtning

I såten 
Når man som jæger har nedlagt et stykke vildt, har man mulighed for at efter aftale at aflevere det nedlagte stykke vildt til slagteriet. Da vi på slagteriet er underlagt en lang række krav om fødevaresikkerhed, er det vigtigt at vildtet vej fra såten til slagteriet håndteres som om det er fødevare. Alt vildt skal ved ankomst være brækket. Vi anbefaler kraftigt at dyret brækkes hængende, da mindsker mængden af beskidte dyr. 

Medbring lunger og hjerte fra dyret, gerne i en lukket plastikpose. 

Læs gerne fødevarestyrelsen anbefalinger inden aflevering af vildtet her.

Ankomst 
Ved ankomsten til slagteriet hjælper vi med aflæsning, hvorefter dyret køres ind i vores kølerum. Her hænger det nogle få dage, hvorefter det bliver flået og rengjort. Eventuelle skudskader kasseres, da kød med kraftige blod udtræk ikke godkendes af dyrlægen. Efter flåningen tilser dyrlægen vildtet og afgøre om det er egnet til videre forarbejdning. 

Partering 
Når det bliver stemplet af dyrlægen kan vi påbegynde parteringen, vi tilbyder at opskære vildtet efter jægerens ønske. Udskæringerne vakuumeres, og påsættes en etiket med beskrivelse af den specifikke udskæring. 

Pakning 
Vi tilbyder at pakke og vakuumere alle udskæringer, afveje, etikere og indfryse alle udskæringerne. Dette koster 10 kr. pr. pakke. 

Man kan også afhente vildtet fersk, ilagt en indlægspose i en papkasse.